Foto : cerveau à table ESD
"El cerebro en la mesa o la fábrica del gusto" con Hirac Gurden
Detrás de cada plato que disfrutamos se esconde un mecanismo biológico mucho más complejo y emocionante de lo que imaginamos. Un neurobiólogo de renombre te revela cómo tu cerebro construye tus gustos, memorias y conexiones sociales a través de la comida. Ven a descubrir por qué nuestra alimentación es mucho más que un simple acto de supervivencia.
Médiathèque Jean-Pierre Melville (París 13)
Sobre el evento
Explora los secretos de la neurobiología culinaria con la charla Le cerveau à table ou la fabrique du goût, dirigida por el neurobiólogo Hirac Gurden. El sábado 17 de octubre de 2026, descubre cómo el cerebro gestiona la percepción de los sabores y de qué manera la alimentación estructura nuestro desarrollo personal y social. Este encuentro, que tiene lugar en la Médiathèque Jean-Pierre Melville en el distrito 13, analiza el impacto de los 80 000 alimentos que consumimos a lo largo de nuestra vida. La entrada es gratuita, el evento está abierto a todos y el recinto es accesible para personas en silla de ruedas.
Cerca de 80.000 comidas a lo largo de nuestra vida: comer es la estimulación más frecuente y poderosa para el ser humano.
Más allá de su función de supervivencia, el gusto es un vínculo entre una persona, su familia, sus amigos y la sociedad en la que vive.
Aprender a comer y preparar comida son bloques fundamentales del desarrollo del individuo dentro de una cultura alimentaria determinada.
Conferencia propuesta por Hirac Gurden, neurobiólogo del CNRS en el Laboratorio de Biología Funcional y Adaptativa (BFA), de la Universidad París Cité.
Nuestra presentación del evento
Hirac Gurden, neurobiólogo del CNRS en el laboratorio de Biología Funcional y Adaptativa de la Université Paris Cité, te invita a desentrañar los procesos biológicos que ocurren cuando nos sentamos a comer. Más allá de su función vital, el gusto actúa como un vínculo esencial entre las personas, sus familias y la sociedad. A través de este análisis, comprenderás cómo aprender a comer y preparar alimentos son pilares fundamentales del desarrollo humano en cualquier cultura.
La cita es el sábado 17 de octubre de 2026, de 15:00 a 16:00, en la Médiathèque Jean-Pierre Melville. El acceso es gratuito, aunque se recomienda reservar plaza con antelación. Las instalaciones cuentan con accesibilidad para sillas de ruedas, facilitando la participación de todo el público interesado en esta fascinante lección de ciencia aplicada a la gastronomía.
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